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01:21:23

Gastronomía

48

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TEMPORADA

2024-10-02T10:01:01.000Z

Cocina Creativa

No disponible

1. Experiencia y reconocimiento: Los fundadores del restaurante "Disfrutar" mencionan que, aunque han trabajado en un restaurante icónico como El Bulli, el reconocimiento que han recibido como el mejor restaurante del mundo ha sido un logro significativo que refleja su esfuerzo y dedicación en el sector culinario.

2. Valores de trabajo en equipo: Los chefs enfatizan la importancia de la amistad y el respeto mutuo entre ellos, indicando que la relación personal y profesional sólida ha sido clave para el éxito de su negocio.

3. Creatividad y tradición en la cocina: Destacan que a pesar de su innovación, mantienen un apego a las tradiciones culinarias. Quieren que su cocina no solo sea creativa sino que también honre la cultura gastronómica catalana.

4. La importancia de la experiencia gastronómica: Los chefs mencionan que el comer en su restaurante no es solo sobre la comida, sino sobre tener una experiencia y emoción al compartir los platos, lo cual mejora la conexión entre los comensales y la comida.

5. Conciencia del precio: Discuten el equilibrio entre ofrecer experiencias gastronómicas únicas y el costo que esto implica, reflexionando sobre cómo el precio es en última instancia un reflejo del valor de la experiencia que ofrecen.

6. Preparación y personalización: Hablan sobre el proceso cuidadoso que llevan a cabo para preparar los menús, que incluyen solicitudes especiales y atención a las necesidades de los clientes, lo que mejora la calidad de la experiencia.

7. Desafíos de ser empresarios: Mencionan que ser cocinero no se limita a cocinar; hay muchos aspectos empresariales que gestionar, lo que puede ser un desafío adicional.

8. La cultura gastronómica española: Recalcan que España tiene un gran potencial en la cocina, y que es importante fomentar y dar visibilidad a sus talentos culinarios nacionales y a su gastronomía en el contexto global.

9. Importancia de la sostenibilidad: Hacen hincapié en la utilización de ingredientes de calidad y de temporada, así como en sus prácticas pesqueras responsables, buscando siempre una conexión con el producto y su origen.

10. Adaptación a las nuevas tecnologías: Discuten cómo la tecnología puede ser utilizada como herramienta para mejorar no solo la gestión del restaurante, sino también la creatividad en la cocina, facilitando la innovación y el rendimiento.