DURACIÓN DEL PODCAST

CATEGORÍA PRINCIPAL

EPISODIO

01:07:46

Gastronomía

No disponible

FECHA DEL PODCAST

SUBCATEGORÍA 

TEMPORADA

2023-02-13

Emprendimiento

No disponible

1. Experiencia de trabajo duro: José Luis habla sobre sus comienzos trabajando largas horas en restaurantes y cómo esa dedicación le ayudó a formar su carrera. La importancia de trabajar incansablemente es un tema recurrente que destaca cómo el esfuerzo constante puede llevar al éxito.

2. Emprender en Nueva York: El chef menciona que emprender en Nueva York es un gran desafío debido a la alta competencia y los costos elevados, como el alquiler. Esto resalta la necesidad de una buena planificación y comprensión del mercado antes de lanzarse a un nuevo negocio.

3. Apoyo comunitario: Durante su experiencia, José Luis recibió apoyo de otros chefs y emprendedores, lo que demuestra la importancia de construir una red de contactos y de colaboración en el entorno empresarial.

4. Adaptación al cambio: Menciona cómo tuvo que ajustar su negocio y menú tras la pandemia, lo cual evidencia la necesidad de ser flexible y adaptable para sobrevivir en el mundo empresarial.

5. Importancia del branding: A través de su experiencia en el restaurante, José Luis aprendió sobre la importancia del branding y la imagen del restaurante, lo cual es clave para atraer a clientes en un mercado competitivo como Nueva York.

6. Visión y riesgo: La historia de cómo nació "Misión Ceviche" a partir de una conversación entre socios refleja la importancia de tener una visión y estar dispuesto a tomar riesgos calculados cuando surgen oportunidades.

7. Reconocimiento y celebración: El chef comparte que recibió un premio en un festival que conllevó a un reencuentro significativo con su padre, lo que subraya la importancia del reconocimiento en el trabajo y cómo impacta personalmente.

8. Sostenibilidad del negocio: José Luis discute lo crucial que es tener un modelo de negocio sostenible, que genere ganancias a largo plazo, lo cual es esencial para el éxito.

9. Cocina como experiencia: A lo largo del podcast, se recalca que la gastronomía va más allá de la comida; se trata de crear experiencias para los clientes, lo que puede ser un diferenciador importante en la industria.

10. Educación y aprendizaje continuo: El chef enfatiza la necesidad de aprender constantemente y de estar dispuesto a evolucionar, tanto en habilidades culinarias como en la gestión del negocio, resaltando que el aprendizaje es un proceso continuo en la carrera de un chef.